Truffestorte
Truffestorte lässt Schokoladenliebhaber dahinschmelzen. Sie ist aufwändig, doch mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt die Torte auch Hobbybäckern.
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So viel Zeit muss sein
- ca. 30 Minuten Zubereitung
- ca. 80 Minuten backen
- auskühlen lassen
- ca. 45 Minuten dekorieren
für 1 Springform à ca. 24 cm Ø
Zutaten Truffestorte
Truffeteig:
-
Butter und Mehl für die Form
-
300 g dunkle Schokolade
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150 g Butter
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4 Eier
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350 g Zucker
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300 g Mehl
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25 g Maisstärke
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½ Beutel Backpulver
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200 g gemischte Truffes
Ganache:
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200 g extradunkle Schokolade, 72 % Kakaoanteil
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100 g Butter
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2 dl Rahm
Dekoration:
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50 g Schokoladenspäne
-
11 Kakaowürfel
-
1 TL Kakaopulver
Küchenutensilien
-
Kerzen, z. B. Zahlenkerzen
So geht's
1. Den Teig zubereiten
Springformboden mit Backpapier auskleiden. Rand mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Schokolade in Stücke brechen. Mit der Butter in eine Schüssel geben und über einem heissen Wasserbad langsam schmelzen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Zucker mit einem Handrührgerät 8–10 Minuten zu einer hellen, festen Creme aufschlagen. Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und darunterrühren. Schokoladenbutter unter den Teig rühren. Truffes halbieren und unter den Teig mischen.
2. Den Kuchen backen
Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 80 Minuten backen. Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie zudecken. Nadelprobe machen: Dazu ein Holz- oder ein Metallspiesschen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen. In der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben und umdrehen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Die Ganache zubereiten
Schokolade hacken. Butter und Rahm aufkochen. Pfanne vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen. Butter-Rahm-Mischung zur Schokolade giessen und diese unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen, bis die Masse beginnt, fest zu werden.
4. Der Kuchen wird überzogen
Kuchen mit einem Spachtel rundum mit der Ganache überziehen.
5. Die Schokoladenspäne kommen an den Rand
Unteren Rand der Torte ca. 2 cm hoch mit den Schokoladenspänen garnieren. Schokolade fest werden lassen.
6. Die Kakaowürfel kommen auf die Torte
Kakaowürfel auf die Torte setzen. Rand der Torte mit Kakaopulver bestäuben.
7. Die Kerzen kommen auf den Kuchen
Kerzen auf den Kuchen setzen.
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Nährwerte pro Portion
Energie
630 kcal / 2600 kj
Fett
39g (56,3%)
Kohlenhydrate
61g (39,2%)
Eiweiss
7g (4,5%)
Vorbereiten
-
Kuchen am Vortag backen. Nach dem Auskühlen in Alufolie einpacken.
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Torte einige Stunden im Voraus zubereiten. Im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Zeit sparen
-
Kuchen mit 2 Beuteln dunkler Kuchenglasur überziehen und mit den Truffes dekorieren.
- Mit Schlagrahm servieren.
Ganz nach Ihrem Gusto
fein