Gâteau cirque
Un must pour les anniversaires: ce gâteau au chocolat en forme de cirque est un festival de couleurs. Joliment décoré, il sera admiré avant d’être dévoré!
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C’est le temps qu’il faut
- env. 20 minutes Préparation
- env. 35 minutes cuisson au four
- refroidissement
- env. 40 minutes décoration
pour 1 moule à charnière d’env. 24 cm de Ø
Ingrédients Gâteau cirque
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beurre et farine pour le moule
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300 g de chocolat noir
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120 g de beurre mou
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120 g de sucre
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150 g de farine
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30 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel
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½ sachet de poudre à lever
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4 œufs
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0,5 dl de lait
Décoration
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25 g de sucre glace
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1 cs de jus de citron
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200 g de fondant à rouler rouge
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200 g de fondant à rouler blanc
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1 graisse de noix de coco
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1 sachet de masse à glacer foncée
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3 sfogliatine (biscuits à pâte feuilletée)
Ustensiles de cuisine
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figurines en sucre**
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petits fanions * («Torten-Wimpel» sur le site allemand)
Ingrédients à votre Migros
Comment s’y prendre
1. Étape
Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé. Beurrer et fariner le bord. Casser le chocolat en morceaux puis le faire fondre lentement au bain-marie et le laisser un peu tiédir.
2. Étape
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. A l’aide d’un fouet électrique, travailler en mousse le beurre et le sucre. Mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel et la poudre à lever. Battre les œufs et les incorporer au beurre en alternance avec la farine. Incorporer le lait puis le chocolat. Verser la masse dans le moule et glisser au milieu du four. Faire cuire env. 35 min. Tester la cuisson avec une aiguille. Sortir le gâteau du four et le laisser reposer env. 10 min avant de le démouler. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
3. Étape
Pour la décoration, mélanger le sucre glace avec le jus de citron et réserver ce glaçage. Pétrir séparément les fondants jusqu’à ce qu’ils soient bien souples. Etaler un peu de graisse de coco sur le plan de travail. Abaisser les deux fondants à env. 3 mm puis découper des bandes d’env. 2 × 6 cm. Badigeonner un peu de glaçage sur le bord du gâteau puis appliquer en alternance une bande rouge puis une blanche sur tout le pourtour du gâteau. Faire fondre la masse à glacer en suivant les instructions figurant sur l’emballage. La verser au milieu du gâteau. Hacher fin les sfogliatine et les coller sur la masse à glacer. Disposer les figurines sur la piste et planter les petits fanions.
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Valeurs nutritives par portion
Énergie
470 kcal / 1950 kj
Lipides
20g (39,8%)
Glucides
63g (55,8%)
Protéines
5g (4,4%)
- Cuire le gâteau la veille. Ou quelques semaines avant et le mettre au congélateur emballé dans une feuille d'aluminium. La veille, le laisser décongeler à température ambiante dans son emballage.
- * En vente sur pinkfisch.com
- ** En vente dans les plus grands magasins Migros.