Les différentes grillades

• Commencez par chercher un emplacement adéquat.

• Un briquet ou des allumettes sont la base, sauf si vous avez une âme d’aventurier pour essayer d’allumer un feu avec de l’amadou ou de la poussière de bois.

• Là encore, le petit bois est incontournable, notamment les fines brindilles mortes.

• Balayez le sol autour de l’emplacement du feu, afin qu’aucune feuille ou branche ne prenne feu.

• Si le sol est humide, il convient de créer une sous-couche en disposant des branches épaisses les unes à côté des autres.

• Une fois que vous avez amassé suffisamment de bois de différentes épaisseurs, vous pouvez allumer le feu. Pour ce faire, utilisez un morceau de papier froissé ou de petites branches sèches. Dès que le feu prend, ajoutez du petit bois en formant un cône jusqu’à ce que le feu atteigne une taille suffisante.

• S’il a plu, vous pouvez disposer du combustible humide près du feu afin de le faire sécher.

Si le gril n’est plus un défi suffisant, que diriez-vous de cuire votre prochain rôti dans un trou creusé à même le sol? Aujourd’hui encore, de nombreux peuples cuisinent de cette manière.

Voici comment vous y prendre:

1.  Creusez un trou dans le sol, en fonction de la taille de la pièce de viande à griller.
2. Creusez suffisamment profond pour que le matériel de combustion, la viande et le couvercle aient suffisamment de place.
3. Faites du feu et attendez la formation d’une belle braise. Disposez la cendre chaude dans le trou, de manière compacte, en évitant les pertes de chaleur.
4. Enveloppez la viande dans une feuille d’aluminium et posez-la dans le trou. Recouvrez entièrement de braise.
5. Comblez le trou avec de la terre, le plus vite possible pour éviter la perte de chaleur.

Conseil:

le temps de cuisson est 5 à 6 fois supérieur à celui du four. Planifiez donc à l’avance. Suivant la viande choisie, il vous faudra patienter plusieurs heures avant de pouvoir déguster votre repas. Ainsi, pour un gigot d’agneau de 1,2 kg, comptez 90 à 120 minutes de cuisson. Prévoyez 120 à 180 minutes pour un poulet entier de taille normale. Pour aller plus vite, coupez la viande en plusieurs morceaux avant de l’enterrer.

Avant tout, vous avez besoin d’une jardinière galvanisée et d’une grille carrée, qui tienne sur votre jardinière. Les grilles vendues dans le commerce ont généralement quatre petites broches latérales qui permettent d’accrocher et de stabiliser la grille. Pour que cela fonctionne aussi avec la jardinière, déposez tout d’abord la grille et dessinez les endroits où se trouvent les broches. Puis, avec une lime à métaux, limez les encoches qui conféreront à la grille la stabilité nécessaire. En outre, vous avez besoin d’un plateau en métal un peu plus grand que le fond de la jardinière afin que le charbon ne tombe pas sur le sol. Si vous n’avez pas cela sous la main, vous pouvez aussi utiliser plusieurs couches de papier d’aluminium ou une barquette à grillades à usage unique, que vous déposerez sous votre grill.
Vous pouvez désormais accrocher votre jardinière revisitée à l’endroit prévu à cet effet sur votre balcon, comme un pot de fleur normal. Enfin, embrasez du charbon de bois et goûtez aux délices qui en découlent, bien confortablement sur votre balcon.

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