Variazioni di grigliate

• Innanzitutto cerca un luogo adatto.

• Accendini o fiammiferi sono fondamentali, a meno che tu non sia molto avventuroso e voglia provare ad accendere il fuoco con un'esca o con la polvere di legno.

• I rami sono indispensabili: i più adatti sono quelli più secchi e sottili.

• Ripulisci bene la zona in cui vuoi accendere il fuoco da foglie o rami che potrebbero incendiarsi.

• In caso di terreno umido può essere utile creare una base di grossi rami appaiati.

• Una volta raccolta la quantità necessaria di legna di diverse dimensioni, non resta che iniziare ad accendere il fuoco. Si inizia, se disponibile, con un pezzo di carta accartocciato o con rametti secchi. Non appena questo materiale prende fuoco puoi iniziare ad aggiungere il legno formando un cono, finché il falò non raggiunge una dimensione sufficiente.

• In condizioni di particolare umidità il materiale bagnato o umido può essere collocato intorno al fuoco in modo che si asciughi.

Ti sei stancato della solita grigliata? Che ne dici di preparare le tue pietanze in una buca nel terreno? Ancora oggi molte popolazioni usano questo metodo.

Ecco come fare:

1. Scavare una buca di dimensioni adeguate alla quantità di cibo da cuocere.
2. La buca deve essere abbastanza ampia e profonda da poter alloggiare il combustibile e il cibo, e da poter essere ricoperta.
3. Accendere il fuoco e alimentarlo a dovere, in modo da ottenere un bello strato di brace. Disporre le braci bollenti all'interno della buca – rapidamente, in modo da ridurre al minimo la perdita di calore.
4. Collocare il cibo, avvolto in pellicola d'alluminio, sul fondo della buca e ricoprirlo di braci.
5. Ricoprire la buca di terra – quanto più velocemente si procede, tanto minore è la perdita di calore.

Consiglio

Il tempo di cottura è di cinque-sei volte più lungo rispetto a quello del forno di casa. A seconda delle pietanze, la preparazione potrebbe durare alcune ore. Ad esempio, un cosciotto d'agnello da 1,2 kg cuoce in ca. 90-120 minuti, mentre un pollo di dimensioni normali in ca. 120-180 minuti. I tempi si accorciano riducendo gli alimenti da cucinare in pezzi più piccoli.

Innanzitutto serve una fioriera zincata e poi una griglia rettangolare delle dimensioni adatte alla fioriera. Le griglie in commercio sono in genere provviste di quattro piccoli perni metallici ai lati che permettono di agganciarle e renderle stabili. Affinché questo sia possibile anche con la fioriera, si appoggia sopra normalmente la griglia e si fa un segno nel punto in cui si trovano i perni. Quindi con una lima metallica si fanno gli intagli necessari per stabilizzare la griglia. Occorre poi una lastra metallica un po’ più grande del fondo della fioriera, affinché la carbonella ardente non ci passi attraverso. Se non hai sottomano una lastra puoi anche mettere sotto la fioriera più strati di fogli di alluminio o un vassoio da barbecue usa e getta.
A questo punto la fioriera si può normalmente agganciare agli appositi supporti del balcone. Non resta che trasformare in brace la carbonella e godersi l’inconfondibile sapore della grigliata sul balcone di casa.

Foto: Getty Images