Ricetta

Vellutata piccante di patate dolci e arachidi

Principiante

L'harissa, salsa nordafricana, dona alla vellutata di patate dolci e arachidi una piacevole piccantezza. Un antipasto raffinato per voi e i vostri ospiti.

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Questo è il tempo che ci vuole

ca. 30 minuti Preparazione

Per

persone

Ingredienti Vellutata piccante di patate dolci e arachidi

150 g di patate dolci
¼ di cipolla grande
½ cucchiaio d’olio di colza
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 dl di brodo di verdura
25 g d’arachidi tostate salate
½ cucchiaio di harissa
pepe
1¼ di cucchiai di panna semigrassa
1 rametto di coriandolo

300 g di patate dolci
½ cipolla grande
1 cucchiaio d’olio di colza
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
4 dl di brodo di verdura
50 g d’arachidi tostate salate
1 cucchiaio di harissa
pepe
0,25 dl di panna semigrassa
¼ di mazzetto di coriandolo

600 g di patate dolci
1 cipolla grande
2 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
8 dl di brodo di verdura
100 g d’arachidi tostate salate
2 cucchiai di harissa
pepe
0,5 dl di panna semigrassa
½ mazzetto di coriandolo

900 g di patate dolci
1½ cipolle grandi
3 cucchiai d’olio di colza
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,2 l di brodo di verdura
150 g d’arachidi tostate salate
3 cucchiai di harissa
pepe
0,75 dl di panna semigrassa
¾ di mazzetto di coriandolo

1,2 kg di patate dolci
2 cipolle grandi
4 cucchiai d’olio di colza
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
1,6 l di brodo di verdura
200 g d’arachidi tostate salate
4 cucchiai di harissa
pepe
1 dl di panna semigrassa
1 mazzetto di coriandolo

1,5 kg di patate dolci
2½ cipolle grandi
5 cucchiai d’olio di colza
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 l di brodo di verdura
250 g d’arachidi tostate salate
5 cucchiai di harissa
pepe
1,25 dl di panna semigrassa
1¼ di mazzetti di coriandolo

1,8 kg di patate dolci
3 cipolle grandi
6 cucchiai d’olio di colza
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
2,4 l di brodo di verdura
300 g d’arachidi tostate salate
6 cucchiai di harissa
pepe
1,5 dl di panna semigrassa
1½ mazzetti di coriandolo

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Ecco come fare

1. Fase

Taglia le patate dolci a cubetti, trita la cipolla e rosola entrambe nell'olio. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti, finché le patate dolci sono belle molli. Trita grossolanamente le arachidi. Mettine da parte un po' per guarnire e aggiungi il resto alle patate. Riduci la minestra in purea con un frullatore a immersione. Condici con l'harissa e pepe. Servi la vellutata nei piatti, guarniscila con qualche goccia di panna, le arachidi messe da parte e il coriandolo.

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Valori nutritivi per porzione

Energia

370 kcal / 1600 kj

Grassi

21g (51,8%)

Carboidrati

34g (37,3%)

Proteine

10g (11%)

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