Ricetta

Tagliatelle con piselli e limone

< 60 min. Principiante

Tagliatelle fatte in casa con piselli freschi sgusciati, un filo d'olio d'oliva, un po' di scorza e qualche goccia di succo… che fantastica pasta estiva!

web.recipe.accessibilityTitle

Questo è il tempo che ci vuole
  • ca. 40 minuti Preparazione
  • ca. 30 minuti riposo
Per 4 persone

Ingredienti Tagliatelle con piselli e limone

  • 250 g di farina semibianca
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio d’acqua
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1,3 kg di piselli nel baccello o 500 g di piselli sgusciati
  • 1 limone
  • semola di mais per spianare
  • sale
  • pepe dal macinapepe

Ingredienti nella tua Migros

Ecco come fare

1. Fase

Versate la farina e il sale in una scodella e mescolate. Formate una conca al centro. Sbattete le uova e versatele nella conca con l’acqua e 1 cucchiaio d’olio. Impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere una pasta liscia e consistente. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente. Lasciatela riposare a temperatura ambiente per ca. 30 minuti.

2. Fase

Sgusciate i piselli. Lavate il limone. Grattugiate finemente la scorza. Spremete il limone. Fate le tagliatelle: cospargete metà della pasta con un po’ di farina. Spianatela con il matterello su poca semola di mais in una sfoglia allungata di ca. 4 mm. Passate la sfoglia nel rullo della macchina per la pasta regolata sul livello 2. Tagliate le tagliatelle con la macchina. Adagiatele su un canovaccio infarinato. Lavorate subito allo stesso modo la pasta restante.

3. Fase

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola con il coperchio. Salate. Unite le tagliatelle e i piselli e cuoceteli al dente per ca. 3 minuti. Scolate con cautela e lasciate sgocciolare bene. Rimettete le tagliatelle e i piselli nella pentola. Mescolateli con l’olio restante, il succo del limone e la scorza. Condite con sale e pepe. Servite a piacere con parmigiano.

Trovi ulteriori ricette e spunti su  Migusto - il nuovo club svizzero di cucina

Valori nutritivi per porzione

Energia

450 kcal / 1900 kj

Grassi

12g (24,8%)

Carboidrati

62g (56,9%)

Proteine

20g (18,3%)

Buono a sapersi
  • Per conservare le tagliatelle, appendetele su un filo e lasciate asciugare.
  • Senza macchina per la pasta: spianate la pasta in una sfoglia di 2 mm e ritagliate le tagliatelle con un coltello.

Le tue preferenze personali

Una
bontà