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Rezept

Nudeln mit Erbsen und Zitrone

< 60 Min. Einsteiger

Selbst gemachte Nudeln mit Erbsen aus der Schote, etwas Olivenöl, fein abgeriebener Zitronschale und Zitronensaft ergeben ein sommerliches Pastagericht.

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So viel Zeit muss sein
  • ca. 40 Minuten Zubereitung
  • ca. 30 Minuten ruhen lassen
Für 4 Personen

Zutaten Nudeln mit Erbsen und Zitrone

  • 250 g Halbweissmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 Eier
  • 1 EL Wasser
  • 3 EL Olivenöl
  • 1,3 kg Erbsen in der Schote oder 500 g Erbsen ausgelöst
  • 1 Zitrone
  • Maisgriess zum Auswallen
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

So geht's

1. Schritt

Mehl und Salz in eine Schüssel geben, mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Eier verquirlen und mit Wasser und 1 EL Öl in die Mulde giessen. Ca. 5 Minuten zu einem glatten, festen Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie einpacken. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2. Schritt

Erbsen aus den Schoten lösen. Zitrone waschen. Zitronenschale an der Raffel fein abreiben. Zitrone auspressen. Nudeln machen. Dazu die Hälfte des Pastateigs mit etwas Mehl bestäuben. Teig mit dem Wallholz auf wenig Maisgriess zu einem länglichen Teigstreifen à ca. 4 mm auswallen. Teig durch die Walze der Nudelmaschine auf Stufe 2 mm drehen. Mit der Maschine zu Nudeln schneiden. Auf ein bemehltes Küchentuch legen. Restlichen Teig gleich verarbeiten.

3. Schritt

Reichlich Wasser zugedeckt aufkochen. Salzen. Nudeln und Erbsen dazugeben und ca. 3 Minuten bissfest (al dente) kochen. Vorsichtig abgiessen und gut abtropfen lassen. Nudeln und Erbsen zurück in die Pfanne geben. Mit restlichem Öl, Zitronensaft und -schale mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan servieren.

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Weitere Rezeptideen und Inspirationen findest du auf  Migusto - der Kochclub

Nährwerte pro Portion

Energie

450 kcal / 1900 kj

Fett

12g (24,8%)

Kohlenhydrate

62g (56,9%)

Eiweiss

20g (18,3%)

Gut zu Wissen
  • Um die Nudeln haltbar zu machen, diese über eine Schnur hängen und trocknen lassen.
  • Ohne Nudelmaschine: Teig 2 mm dick auswallen und mit einem Messer zu Nudeln schneiden.
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