Maison de la Tête de Moine Bellelay: découvrir la fabrication du célèbre fromage

Exposition moderne

L’exposition interactive avec accompagnement iPad dans le lieu d’origine du Tête de Moine vous invite à découvrir cette spécialité au fil d’un passionnant voyage dans le temps. Vous apprendrez comment, au fil des siècles, un produit moderne intemporel et apprécié a été conçu à partir d’un savoir-faire unique. Du chaudron d'autrefois aux cuves modernes, des prairies à la cave: dans le cadre de l’exposition interactive, des ustensiles traditionnels et modernes vous montreront comment fabriquer du fromage, de la crème et du beurre à partir de lait. De la baratte à la girolle typique avec laquelle la meule de fromage est raclée en rosettes, vous découvrirez l’ensemble de la production de fromage, étape par étape. La girolle qui garantit le goût parfait du Tête de Moine n’existe que depuis 1982. Avant, il fallait faire comme les moines et racler le bord de la meule de fromage avec un couteau.

Fromagerie de démonstration

Tous les mercredis après-midis de juin à septembre, vous pouvez observer en direct la fabrication du fromage traditionnel dans la fromagerie de démonstration historique. Le processus débute par le chauffage du lait à 14h00, auquel on ajoute ensuite la présure qui fait cailler le lait. A l’étape suivante, le mélange est coupé, remué et chauffé. Il est ensuite versé dans les moules, aux environs de 15h30.

Photo: Guillaume Perret