Maison de la Tête de Moine Bellelay: Erlebe wie der beliebte Käse entsteht

Moderne Ausstellung

In der interaktiven Ausstellung mit iPad-Begleitung am Ursprungsort des Tête de Moine wird dir eine spannende Zeitreise in die Geschichte dieser Spezialität geboten. Du erfährst, wie aus dem einzigartigen Know-how im Laufe der Jahrhunderte ein zeitlos modernes und hochgeschätztes Produkt entwickelt wurde. Vom alten Kessel bis zum modernen Fass, von der Weide bis zum Keller – in der interaktiven Ausstellung mit ihren traditionellen und modernen Utensilien wird vorgeführt, wie man aus Milch Rahm, Butter und Käse herstellt. Vom Butterfass bis zur typischen Girolle, mit welcher der Käse in Rosetten vom Laib abgeschabt wird, erlebst du die ganze Käseherstellung Schritt für Schritt. Die Girolle, die den perfekten Tête-de-Moine-Genuss ermöglicht, gibt es übrigens erst seit 1982. Früher machte man es wie die Mönche: Man schabte den Käse mit einem Messer über den Rand des Laibs.

Schaukäserei

Einmal in der Woche, von Juni bis September jeweils am Mittwochnachmittag, kannst du in der historischen Schaukäserei die Herstellung des traditionsreichen Käses live miterleben. Das beginnt mit dem Erwärmen der Milch um 14 Uhr, danach wird das Lab beigefügt und die Milch gerinnt. In einem nächsten Schritt wir die Masse zerschnitten, gerührt und erwärmt. Etwa um 15.30 Uhr wird die Masse dann in die Formen gefüllt.

Foto: Guillaume Perret