Ricetta

Torta tartufata

< 60 min. Pratico

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Questo è il tempo che ci vuole
  • ca. 30 minuti Preparazione
  • ca. 80 minuti cottura in forno
  • raffreddamento
  • ca. 45 minuti decorazione

Fa sciogliere gli amanti del cioccolato questa torta tartufata! Un po' laboriosa, grazie alla ricetta passo per passo riuscirà anche ai cuochi dilettanti.

Per ca. 16 pezzi

Ingredienti Torta tartufata

Ingredienti per l’impasto di truffe

Ingredienti per la crema ganache

Ingredienti per la decorazione

Ecco come fare

1

Preparazione dell’impasto, foderate con carta da forno il fondo dello stampo a cerniera. Imburrate e infarinate il bordo. Spezzettate il cioccolato. Mettetelo in una scodella con il burro e fatelo sciogliere lentamente a bagnomaria. Scaldate il forno a 180 °C. Con lo sbattitore elettrico, montate le uova con lo zucchero per ca. 8-10 minuti, fino a ottenere una crema chiara e consistente. Mescolate la farina con l’amido di mais e il lievito e incorporate alla crema. Unite il burro al cioccolato. Dimezzate le truffe e mescolatele con l’impasto.

2

Cottura della torta, versate l’impasto nello stampo. Cuocete al centro del forno per ca. 80 minuti. Trascorsa metà del tempo di cottura, coprite la torta con carta alu. Fate la prova cottura: infilate uno spiedino di legno o di metallo al centro della torta. Se, estraendolo, non rimangono attaccati resti di pasta, la torta è cotta. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare brevemente nello stampo. Sformate la torta e capovolgetela. Lasciate raffreddare completamente la torta su una griglia per dolci.

3

Preparare la crema ganache, tritate il cioccolato. Portate a ebollizione la panna con il burro. Togliete la pentola dal fuoco. Lasciate raffreddare brevemente. Versate il burro alla panna sul cioccolato e, mescolando, fate sciogliere il cioccolato. Lasciate raffreddare finché la crema inizia a consolidarsi.

4

Ricoprire la torta, con una spatola, ricoprite la torta con la crema ganache.

5

Decorare il bordo con le scaglie di cioccolato, decorate 2 cm del bordo inferiore con le scaglie di cioccolato. Lasciate consolidare il cioccolato.

6

Decorare con i cubetti di cioccolato, distribuite i cubetti di cioccolato sulla torta. Cospargete di cacao il bordo.

7

Decorare con le candeline, infilzate le candeline nella torta.

Buono a sapersi
  • Preparazione in anticipo - Cuocete in forno la torta il giorno precedente. Dopo averla lasciata raffreddare, avvolgetela nella carta alu. - Preparate la torta qualche ora in anticipo. Conservatela in frigo e toglietela ca. 20 minuti prima di servirla.
  • Come risparmiare tempo - Ricoprite la torta con 2 confezioni di glassa per torte scura e decoratela con le truffe.  
  • Servite con panna montata.

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Valori nutritivi per porzione
Energia
630 kcal / 2600 kj
Grassi
39g (55,7%)
Carboidrati
61g (38,7%)
Proteine
7g (4,4%)

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