Stagione delle grigliate

Grigliate à gogo

Informazioni utili

Un grill è un vero campo sperimentale dove mettere di tutto: oltre a bistecche e salsicce si possono grigliare anche formaggi,verdure e addirittura frutta. Non vi resta che provare,e procurarvi un termometro per la carne se decidete di fare un arrosto.

Un grill è un vero campo sperimentale dove mettere di tutto: oltre a bistecche e salsicce si possono grigliare anche formaggi,verdure e addirittura frutta. Non vi resta che provare,e procurarvi un termometro per la carne se decidete di fare un arrosto.

Donna serve un tagliere con un grosso taglio di carne e verdure
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Donna serve un tagliere con un grosso taglio di carne e verdure
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Per una bistecca di manzo perfetta, una costata o una bistecca con l’osso utilizzare sempre carne frollata bene. Soltanto in questo modo, e grazie al metodo ad hoc per grigliare, sarà possibile servire della carne eccellente. Togliere dal frigorifero la carne ca. 1 ora prima di cuocerla. Per un ottimo risultato, cuocere sulla griglia un lato della carne, finché la superficie non risulta chiaramente a strisce. Non girare la carne, ma ruotarla soltanto di 45° e finire la cottura. Seguire la stessa procedura per l'altro lato della carne. Così la bistecca perfetta ha anche un aspetto perfetto.

Italiano

Inglese

quasi cruda

blue rare, very rare

molto al sangue

rare

interno al sangue

medium rare

rosa

medium

media cottura

medium well

ben cotta

well done

La prova del palmo della mano è un buon sistema per determinare il grado di cottura di una pietanza alla griglia senza doverla tagliare. A seconda del dito al quale unite il pollice (senza premere!), la consistenza del muscolo del palmo della mano indica il grado di cottura della carne.

Illustrazione per determinare il punto di cottura desiderato della carne
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Illustrazione per determinare il punto di cottura desiderato della carne
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A. Unire pollice e indice = quasi cruda

B. Unire pollice e medio = interno al sangue

C. Unire pollice e anulare = media cottura

D. Unire pollice e mignolo = ben cotta

Foto: Getty Images, Pexels

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