Rezept

Osterhasenkuchen

< 60 Min. Geübt

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So viel Zeit muss sein
  • ca. 40 Minuten Zubereitung
  • ca. 45 Minuten backen
  • auskühlen lassen
  • ca. 45 Minuten dekorieren

Unter dem stimmigen Dekor mit Schokoladenhäschen, Marzipanrüebli, Zuckereili und -blümchen versteckt sich beim Osterhasenkuchen feinster Rüeblikuchen.

Ergibt ca. 16 Stück

für 1 quadratische Springform à 23×23 cm

Zutaten Osterhasenkuchen

Zutaten Rüeblikuchen:

Zutaten Marzipan-Tortenplatte:

Zutaten Glasur und Dekoration:

Küchenutensilien

So geht's

Osterhasenkuchen-step-01
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1. Den Teig zubereiten

Springformboden mit Backpapier auskleiden. Rand mit Butter einstreichen und mit Mehl bestäuben. Karotten an der Bircherraffel reiben. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Saft zu den Karotten geben und mischen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eier nacheinander darunterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver unter den Teig rühren. Karotten beigeben und alles gut mischen.

Osterhasenkuchen-step-02
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2. Den Kuchen backen

Teig in die Form füllen. In der Ofenmitte ca. 45 Minuten backen. Nadelprobe machen: Dazu ein Holz- oder ein Metallspiesschen in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn beim Herausziehen kein Teig kleben bleibt, ist der Kuchen fertig gebacken. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Kuchen aus der Form heben. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Osterhasenkuchen-step-03
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3. Die Marzipan-Tortenplatte

Platte vor dem Überziehen in Alufolie einpacken. Marzipan zusammenkneten. Auf wenig Puderzucker etwas grösser als die Platte dünn auswallen. Platte mit dem Marzipan überziehen und wenn nötig glatt streichen. Überstehenden Rand abschneiden und beiseitestellen.

Osterhasenkuchen-step-04
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4. Der Kuchen wird mit der Zuckerglasur bestrichen

Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchen auf ein Backpapier stellen. Rundum mit Zuckerglasur überziehen.

Osterhasenkuchen-step-05
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5. Der Kuchenrand wird knusprig

Rand mit dem Krokant bestreuen. Dazu etwas Krokant in die Hand nehmen und leicht an den Rand drücken.

Osterhasenkuchen-step-06
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6. Das Gras kommt auf den Kuchen

Kuchen in die Mitte der Marzipanplatte stellen. Karotten in den Kuchen stecken. Marzipan portionenweise durch eine neue oder eine gut gewaschene Knoblauchpresse drücken, bis 5–7 mm Marzipan heraussteht. Mit einem Spachtel oder einem kleinen Messer abschneiden und auf dem Kuchen anbringen. So weiterfahren, bis der ganze Kuchen mit Marzipangras bedeckt ist. Nach Belieben etwas Marzipangras auf der Kuchenplatte anbringen.

Osterhasenkuchen-step-07
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7. Der Hasengarten wird fertig

Torte mit Zuckerblümchen, Häschen und Zuckereili dekorieren.

Weitere Rezeptideen und Inspirationen finden Sie auf  Migusto - der Kochclub

Nährwerte pro Portion

Energie

570 kcal / 2400 kj

Fett

27g (42,6%)

Kohlenhydrate

72g (50,5%)

Eiweiss

8g (5,6%)

Gut zu Wissen
  • Vorbereiten Kuchen am Vortag backen. Nach dem Auskühlen in Alufolie einpacken.
  • Zeit sparen - Kuchen mit Midor Fertigmischung Rüeblitorte zubereiten. Die Backzeit beträgt ca. 45 Minuten. - Als Untergrund eine Tortenplatte verwenden.
  • Variante Statt Haselnusskrokant Mandelblättchen verwenden zum Bestreuen des Randes.

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